"Аккор" борется с пищевыми отходами

Отели "Аккор" выступили с различными инициативами на тему "Люблю еду, не оставляя отходов" с целью повышения осведомленности сотрудников, клиентов, работников и широкой общественности о важности бессознательно не тратить еду.

Каждый год треть продуктов питания, производимых во всем мире, выбрасывается в отходы, в результате чего образуется около 3000 миллионов тонн парниковых газов, а каждый седьмой человек страдает от недоедания. Таким образом, обязательство Группы направлено на сокращение в гостиницах пищевых отходов на 30% к концу 2020 года, принимая во внимание, что готовится в среднем 200 миллионов блюд в год примерно в 10 000 ресторанах сети.

В рамках программы "Корпоративная социальная ответственность" (КСО) и "Планета 21", а также по случаю Дня планеты 21 мая, совпавшего с празднованием Всемирного дня Земли, Accor призывает все свои отели разрабатывать и делиться инициативами для сокращения потерь продуктов питания, действуя на трех уровнях: ставка на ответственную кухню, повышение осведомленности пользователей и использование оборудования, что бы дать продуктам вторую жизнь, либо пожертвовав их.

По словам Ребеки Авилы, директора RSC Accor для южной Европы, "дизайн меню с нулевыми отходами, использование посуды меньшего размера для ограничения отходов или организация кулинарных курсов для сотрудников с целью поощрения использования продуктов питания являются примерами предложений местного масштаба, но с реальным и долгосрочным влиянием, которое реализуют наши отели".

Инициативы с положительными результатами

В 46% отелей Accor в настоящее время действует программа по сокращению пищевых отходов, благодаря которой в прошлом году Группа сократила их на 2800 тонн.

В отелях также есть предложения и решения, адаптированные к типологии каждого заведения. Таким образом, у тех, кто работает с высокой активностью в еде и напитках, на банкетах и ​​мероприятиях, есть планшеты Winnow, которые помогают им контролировать пищевые отходы на кухне. Другие отели, меньшие по размеру и более ориентированные на предложение завтрака, используют приложение Too good to go, с помощью которого им удается не готовить лишнюю еду. 335 отелей Accor использовали приложение, чтобы сэкономить около 100 000 блюд.

В целом экономия Группы во всем мире в 2018 году составила 25 000 евро и 10 тонн продовольствия на отель с реализацией программ по сокращению пищевых отходов.